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天然酵母レザンクッペ&レザンブール

本日のレッスンでは、レザンクッペ&レザンブールを作りました♪

レザンはレーズンのことです。

天然酵母は「あこ酵母」を使っています。

成型は2種類、クッペとブールです。

手前がクッペ、奥の丸い形がブールです。

ちなみにブールは丸い、丸っこいなどの意味です。

 

レーズンを沢山入れて焼き上げます。

レーズンの量を調整できるのも手作りの楽しさですね!

※お好みとは言ってもレーズンは入れすぎにはご注意下さいませ。

あこ酵母クラスは生地をお持ち帰り付きになりますので捏ねていただきました生地は

復習生地でご自宅で焼いていただきます。

さて、すごい甘い生地???ハード系だから少し食べにくい??など・・・

ご質問をお受けしますがソフトハードで生地の中に全粒粉を少し入れて焼き上げますので全粒粉が香ばしくてレーズンが甘すぎたりなどは・・・感じないと思います。

生徒様のご試食時のご感想は・・・

「レーズンが甘すぎず、ハード系の生地もハード過ぎなくてとても食べやすくて

気に入りました」とご感想を頂戴致しました。

ありがとうございます♪

9月末までの特別メニューとなります。

 

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